El plan de estudios que ofrece La Casserole du Chef, está concebido para brindar conocimientos básicos y desarrollar las destrezas necesarias para todo aquel que desee dedicarse a la cocina profesional. Está dividido en tres fases en las que el aprendizaje, la práctica y familiarización con los conceptos, técnicas y  procesos de la cocina profesional se hacen de forma progresiva.

Tiene una duración de nueve (9) meses y cuenta con tres (3) niveles, en cada uno de estos los alumnos son evaluados periódicamente con exámenes teóricos y prácticos, exposiciones e investigaciones sobre los temas del contenido programático, igualmente para las pasantias, nuestros estudiantes son ubicados en prestigiosos locales o establecimientos comerciales como son: hoteles y restaurantes en el área de cocina, como complemento de su formación profesional.

1. Conocer, dominar y aplicar las técnicas de cocina profesional.
2. Reconocer y manejar todos los utensilios y equipos que se utilizan para hacer cocina y pastelería.
3. Determinar el costo de las materias primas y determinar la incidencia en el costo de un menú.
4. Entender cómo funciona el proceso comunicativo cuando se plantea un propuesta gastronómica.
5. Asegurar la inocuidad en el proceso de producción de alimentos y observar todos los cuidados necesarios para evitar las enfermedades producidas por los alimentos.
6. Entender el proceso evolutivo que ha tenido la cocina venezolana y aprender sus características distintivas.
7. Conocer los distintos tipos de servicio, sus diferencias y particularidades.
8. Aprender los principios básicos del maridaje entre vino y comida.

• Higiene y Manipulación de Alimentos
• Nutrición
• Seguridad - Manejo y Cuidados del Cuchillo
• Cortes Básicos
• Elaboración de Fondos
• Salsas
• Sopas
• Cremas
• Huevos
• Arroces
• Gerencia Gastronómica

• Hortalizas
• Aves
• Pescados
• Mariscos
• Carne
• Charcutería
• Pastas
• Panadería
• Repostería
• Pastelería
• Historia de la gastronomía venezolana
• Cocina Venezolana práctica
• Costos
• Metodología de la investigación

• Servicio a la Mesa
• Introducción al Vino
• Estética y presentación de los platos
• Cocina Española
• Cocina Italiana
• Cocina Venezolana
• Cocina Oriental y Asiática
• Cocina Francesa Clásica

• Comprobación de lecturas
• Trabajos en grupo
• Trabajos de investigación
• Exámenes prácticos y teóricos
• Exámenes finales con jurado

Interdiario: Martes y Jueves ; Miércoles y Viernes.
Horarios: 8:00 a 10:00 a.m. o 5:00 a 7:00 p.m.

Sabatinos.
Horarios: 9:00 a.m. a 1:00 p.m. o 2:30 a 6:30 p.m.

El material de apoyo es fundamental, ya que es una completa ayuda para el alumno, éste a su vez se va familiarizando con el manejo de las herramientas y recursos a utilizar en el fascinante mundo de la cocina, durante todo el proceso de formación.

El material consta de un Kit que incluye:

• 3 CDs con manuales de apoyo
• Juego básico de 3 cuchillos

Todos los ingredientes a utilizar durante los nueve (9) meses de duración del curso.

1º. PAGO Bs.F. 1.200,00 + INSCRIPCIÓN Bs.F. 1.300,00 + UNIFORME Bs.F. 300,00
2º. PAGO Bs.F. 1.200,00
3º. PAGO Bs.F. 1.200,00
4º. PAGO Bs.F. 1.200,00
5º. PAGO Bs.F. 1.200,00
6º. PAGO Bs.F. 1.200,00
7º. PAGO Bs.F. 1.200,00
8º. PAGO Bs.F. 1.200,00
9º. PAGO Bs.F. 1.200,00